☁️ Sivas Köftesi Kilosu Ne Kadar

NHvZL7. Kaç Kişilik 6-7 Kişilik Hazırlama 20 dk. Pişirme 20 dk. Sivas köftesi, yöresel köfte tariflerimiz arasındadır. Bu köftenin içinde hiç baharat kullanılmaz. Sadece tuzla yoğurulan kıyma ile hazırlanır. Köftenin yapımında kullanılan kıymada etin özel yerlerinden seçilir. Dana ve koyun etiyle hazırlanan bu kıyma köfteye lezzetini veren en önemli detaydır. Birde Sivas yöresinde yetişen hayvanların etiyle yapılır. Koyunun but eti, dananın but, kaburga, kürek bölgesindeki etleriyle harmanlanır. Sonuçta lezzetli bir köfte ortaya çıkar. Bu köftelerden yapmak isteyenlere kolay gelsin. Sivas Köftesi Malzemeleri 1 kg dana koyun kıyması20 gram tuz1 adet yumurta akı3 adet domates5 adet yeşil biber Sivas Köftesi Hazırlanışı Sivas köftesi, için kıyma olarak çekilecek etler tuzla birlikte ovalanır. Bu şekilde etler kıyma olarak çekilir. Kıymanın bir gece boyunca dolapta bekletilmesi gerekir. Daha sonra el ayası yumurta akına batırılarak kıymadan limon kadar iri parçalar alınarak yassı şekilde köfteler hazırlanır. Domates ve biberlerde iri dilimlenir. Izgarada hiç yağ konmadan köfteler, dilimlenmiş biber ve domatesler pişirilerek sunuma hazırlanır. Sivas Köftesi Servisi/Sunumu Sivas köftesi, ızgarada pişirildikten sonra tabaklara yerleştirilen pidenin üzerinde kızarmış domates ve biber dilimleriyle birlikte servis edilebilir. Köftelerle birlikte pilav, patates püresi, piyaz, patates kızartması gibi ikramlarda da bulunabilirsiniz. Afiyet olsun. Sivas Köftesi Tarifinin Püf Noktaları Sivas köftesi, hiç baharat kullanılmadan hazırlanan bir köftedir. Bu köftelerin en önemli özelliği de her bir köftenin yassı oval, yaklaşık yarım cm kalınlığında olması gerekiyor. Bir köftenin en az 25 gram kıymadan yapılması gerekiyor. Sivas Köftesi Besin Değeleri 1 Porsiyon Miktarı 100 g Kilojul 858 kj Kaloriler 205 Kcal Protein 14,27 g Karbonhidrat 6,53 g Şeker 1,07 g Yağ 13,09 g Doymuş Yağ 4,86 g Tekli Doymamış Yağ 5,611 g Çoklu Doymamış Yağ 0,645 g Kolesterol 96 mg Fiber 0,6 g Sodyum 486 mg Potasyum 247 mg 4 İzleme 4,5 Puan 0 Yorum Yapılmış "Sivas Köftesi" Balıkesir Köftesi Balıkesir köftesi, kendine has lezzetiyle yöresel bir köfte tarifidir. Izgarada pişirilen bu köftele... Fırında Izgara Köfte Fırında ızgara köfte, pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz lezzetli bir köftedir. Köfte için kull... Dışı Patatesli İçli Köfte Dışı patatesli içli köfte, mutfaklarda adı en zor yemek listesinde geçen, fakat çok enfes bir yiyece... Ekmeksiz Kuru Köfte Tarifi Ekmeksiz kuru köfte, eğer evimizde kuru ekmeğimiz yoksa köfte programlarımızı iptal ederiz. Oysa ki ... Fırında Kasap Köfte Fırında kasap köfte, ana yemek olarak ikram edebileceğiniz bir tariftir. Fırında pişen her yemek güz... Pirinçli İzmir Köfte Pirinçli izmir köfte, hem leziz hem de besleyici bir tariftir. Hazırlaması kolay olduğu kadar, sindi... Bulgursuz Mercimek Köftesi Bulgursuz mercimek köftesi, hanımların gün sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Bulgursuz yap... 0 4 Akçaabat Köfte Anne Köftesi Balık Köftesi Bulgur Köftesi Cevizli Köfte Çiğ Köfte Dalyan Köfte Ekmek Köftesi Ekşili Köfte Fellah Köftesi Fırında Köfte Hamburger Köftesi Izgara Köfte İçli Köfte İnegöl Köfte İzmir Köfte Kadınbudu Köfte Karnabahar Köftesi Kasap Köfte Kaşarlı Köfte Kıymalı Köfte Köfte Harcı Kuru Köfte Mercimek Köftesi Misket Köfte Patates Köftesi Pideli Köfte Pirinçli Köfte Rosto Köfte Salçalı Köfte Saray Köfte Sebzeli Köfte Sivas Köftesi Sulu Köfte Tavuk Köftesi Tepsi Köfte Terbiyeli Köfte Yoğurtlu Köfte Mercimek Köftesi Fellah Köftesi İçli Köfte İzmir Köfte Sulu Köfte Sivas Köftesi Tarifi; Sivas Köftesi Kullanılan Malzemeler * 1,25-1,5 Kilo Kıyma * 2-3 Adet Domates * 4-5 Adet Yeşil Biber * 1 Adet Yumurta Beyazı * 1-1,5 Yemek Kaşığı Tuz Sivas Köftesinin Hazırlanışı Yukarıda verilen malzemeler hazırlandıktan sonra Sivas köftesini pişirme aşamalarına başlanabilir. İlk olarak kıyma, uygun miktarda tuzla yoğrulur ve köfte hazırlamaya uygun bir şekilde çektirilir. Daha sonra bu çektirilen kıyma yoğrularak buzlukta bir gün dinlenmeye bırakılır. Bir günlük dinlenme sonrasında Sivas köftesini pişirme işlemlerine başlanabilir. Bunun için ilk olarak hazırlanmış olan yumurta beyazı eller iyice temizlendikten sonra avuç içine sürülür ve yumurtalı ellerle kıymadan uygun büyüklükte parçalar koparılmaya başlanır. Dikkat Edilmesi Gereken Husus; köftelerin düz ve yassı şekilde olmasıdır. Sivas köftesi, bildiğimiz normal köfteler gibi veya Tekirdağ köftesi gibi fazla et kalınlığına sahip olmamalıdır. Anadolu Türk kültürünün önemli ayaklarından biri olan Sivas yöresine özgü, Anadolu kültürünün herkesçe bilinen, son derece lezzetli bir unsurudur. İtiraf etmek gerekir ki gerçek bir Sivas köftesi pişirmek ustalık gerektirir. Ama gerekli malzemeleri temin ettikten sonra tabi ki herkes amatör bir şekilde ortalama lezzette Sivas köftesi yapabilir. Sivas köftesinin En büyük özelliği olarak, söylendiği gibi düz ve yassı şekilde olmalıdır. Kıymalar yumurta beyazıyla beraber bahsedildiği gibi şekil verildikten sonra bir tavada yağsız olarak ya da ızgarada kızartılır. Sivas köftesi artık hazırdır, geriye soslarıyla süslemesi kalmıştır. Bunun için de hazırlanmış olan domatesler ve biberler dilimlenerek beraber kızartılır. Bu karışım da kızartıldıktan sonra Sivas köftesinin üzerine serpilir ve tabaklara konur. Artık Sivas köftesi servis etmeye hazırdır. Afiyet olsun. Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “köfte” Hakkında Bazı Dipnotlar; Defterdarzade Mehmed Paşa'nın aşçılarıyla ilgili anlatılanlar, saray çevresi mutfağının üstün niteliğini yansıtıyor. Eldiven takmak mecburiyetinde olan bu aşçıların her biri ayrı bir konuda uzmandır hamurcu, kebapçı, köfte kebapçı, yahnici, tatlıcı, çorbacı, dolmacı ve kıymacı. Yeni ve lezzetli bir yemek icad eden aşçılar da ödüllendiriliyor, giysisi, eli veya tırnağı kirli bulunanlar iki yüz kızılcık değneği yiyordu. Dolmacı ve kıymacı ve köfte kebabcıların kullandıkları etlere sinek konmaması için sık balık ağından özel çadırlarda saklanıyordu. Evliya, Defterdarzade Mehmed Paşa'nın mutfağında pişen nefis yemekler için "bir vüzera sofrasında görmedim" diyor [II 190-191]. Bütün bunların yanı sıra peynir, kaymak ve şekerle yapılan dane, ıspanaklı ve köfteli dane-i bulgur, ta’am-ı çömlek, erz-i şir bir tür sütlaç, sabuniye ve şekerle hazırlanan bir tatlı daha vardı. Muhtemelen tatlı olan bir başka çeşit de idiye diye kaydedilmişti, burada büyük olasılıkla zerdenin eşanlamlısı olarak kullanılmıştı. Zerde mönüde sıralanmamıştı, fakat şerhinde zerde-i idiye diye bir kez geçiyordu. Ardından börek-i hürde, börek-i bohça, börek-i pazar, tavuklu makiyan börek-i sini, börek-i dil, peynirli ve kaymaklı börek gibi börek çeşitleri bu zengin ikramlardan sonra sıra yemeğin en dişe dokunur kısmında, yani et yemeklerindeydi. Bu kısım koyun eti yahnisi yahni-i guşt ve tavuk yahnisi yahni-i makiyan ile başlıyordu. Bu seride on iki farklı kebap çeşidi vardı koyun kebabı kebab ı guşt, tavuk kebabı, güvercin kebabı, kaz bat kebabı, ördek kebabı, ızgara köfte cızbız, külbastı ke- bab-ı kül basdı, avcı kebabı kebab-ı şikâr, kebab-ı sarma köfte, kebab-ı şiş ve kebab-ı böbrek sarma. Yemeğin planlamasından sorumlu olan görevli ziyafete renk katmak için üç ara çeşit koymuştu kavuçma-i çüban, zırba-ı asel bir çeşit muhallebi ve kurutulmuş kabaktan yapılan bir yemek. Doruk noktasına ise hepsi sirke ile hazırlanan koyun paça, işkembe ve baş ile varılıyor, sona doğru şirden mumbar, soğuk söğüş-i guşt söğüş et, soğuk söğüş-i piliç ve sucuk-ı selhçe ? enderunun payına düşen yemekler bu zengin, gerçekten sultanlara layık ziyafete tezat oluşturuyordu dane-i sade, zırba-ı asel ve zer- de-i 'asel. Mardin’de halen pek çok aile bulgur çeşitlerini kendi evlerinde alıp yıkayıp, haşladıktan sonra değirmene gönderip, çeşitli iriliklerde öğüttükleri buğdaydan elde etmektedirler. Yakın zamana kadar mahalleleri ev ev gezen küçük çaplı bulgur makineleri evlerin damına veya avlusuna kurularak buğdaydan ailelerin ihtiyacı kadar çeşitli büyüklüklerde pilavlık bulgur, şişê bulguru, köftelik bulgur vs. yapılırmış. Eleme işlerini ise evin hanımı moxıl elek ile bulguru kabuklarından ayırır ve farklı irilikleri ayrıştırır. En yaygın yiyeceklerden çiğ köfte ve pilavın ana öğesi olması bulguru beslenmede ön plana çıkarır. Ayrıca çorbalar için “dövme”, köftelik bulgur da ismeyd içli köfte yapımında kullanılır. İzmir Köfte % 18,66 karbonhidrat, % 40,19 protein, % 36,64 yağdan oluşur. İzmir Köfte kaç kalori? İzmir Köfte diyette yenir mi? İzmir Köfte besin değerleri nedir? İzmir Köfte karbonhidrat değeri nedir? gibi sorular bu besinle ilgili en popüler sorular arasındadır. 1 Porsiyon Orta İzmir Köfte 196,96 kaloridir. İzmir Köfte içeriğinde 6,43 Karbonhidratg, 13,85 Proteing, 12,63 yağg, 1,32 lifg, 136,08 Sodyummg, 402,54 potasyummg, 29,89 Kalsiyummg, 97,04 A Vitaminiui, 38,49 C Vitaminimg, 1,94 ve Demir barındırır. İzmir Köfte kalorisi ve besin değerleri… KULLANICILARIN MERAK ETTİĞİ DİĞER SORULARIzmir köfte kilo aldırır mı?Düşük karbonhidrat ve kalori değerinin yanı sıra içerdiği yüksek protein sayesinde besleyicilik özelliği de çok güçlü bir besindir. Diyette ve kilo kontrolü sürecinde köfte yemek günlük protein ihtiyacınızı önemli derecede karşılar. Ayrıca köfte uygun miktar ve porsiyonda yenildiğinde kilo tabak köfteli patates yemeği kaç kalori?1 porsiyonu ise gram olup kalori içermektedir. Bu yemek C Vitamini, Protein, Kolesterol yönünden adet haşlanmış içli köfte kaç kalori?Ancak kızartma şeklinde tüketmeyi seçerseniz, alacağınız kalori miktarı artacaktır. İçli köfteler kızarırken neredeyse tüm yağı içinde hapseder ve böylece kalorisi de tavan yapar. 1 tane haşlanmış içli köfte yaklaşık 163 kalori içerdiği halde, 1 adet kızarmış içli köfte 350 kalori porsiyon fırında patates köfte kaç kalori?Fırında Köfte Patates Besin Değerleri Bu yemek 15 malzeme ile yapılır. Bu yemeğin 100 gramı kalori ihtiva eder. 1 porsiyonu ise gram olup kalori içermektedir. DİĞER BESİNLER DİĞER BESİNLER Sivas’ın yöresel lezzetlerinden Sivas Köftesi’, 2019 yılı içerisinde Türkiye genelinde ortalama günlük 10 ton tüketilerek satış rekorunu kırdı. Dünyaca ünlü bir marka haline gelmesi amacıyla Türk Patent Enstitüsüne başvurularak 2010 yılında tescil ettirilen 'Sivas köftesine' ilgi günden güne artıyor. Sadece et ve tuz kullanılarak yapılan köfte, 2019 yılında günde yaklaşık 10 ton tüketildi. Sivas Kongresinin 100. Yılı etkinlikleri kapsamında şehirde artan nüfusun etkisiyle tüketim yaz aylarında günlük 14 tonu buldu. Lezzeti ile iştah kabartan Sivas Köftesinin satışı, 36 adet tescilli satış noktasında, kentte hizmet veren 400 lokanta da ve Türkiye genelinde bir çok lokantada satılıyor. Sivas dışında birçok ilde de satışı yapılan Sivas Köftesinin müdavimleri her geçen gün artıyor. “Eti en az 1 gün dinlendiriliyor” Köftenin hazırlanışında kullanılan düve etinin, yağlarından ve sinirlerden temizlenmesinin ardından kıyma makinesinden geçirildiğini belirten Sivas Köftesi ustası Erman Koçan, kıyma halinde etin 1 gün dinlendirildiğini belirtip, “İlk önce etimizi kasaptan düve eti olarak seçiyoruz. Etimizi ayıklayıp, yağını temizledikten sonra tuz atıp, kıyma makinesinde çekiyoruz. Çektiğimiz eti yoğurarak 1’er kiloluk topaklar haline getiriyoruz. Topaklar haline gelen etimizi en az 1 gün dinlendiriyoruz. İkinci aşama olarak da tekrar çekip, tıpışlayarak yapıyoruz. Tıpışlamanın ardından ise köfte haline geliyor” dedi. Sadece tuz kullanılıyor Sivas köftesi yapımında tuz harici hiçbir baharatın kullanılmadığını belirten Koçan, “ Baharat olarak hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz, sadece tuz kullanıyoruz. Tuz oranında etin kilosuna göre belirli oranda kullanılıyor. Kiloya 20 gram tuz kullanıyoruz. Hemen hemen herkes Sivas Köftesinin tarifini istiyor. Ama öyle hemen 1-2 kilo ile olacak bir lezzet olmadığı için tarifini veremiyoruz. Vatandaşlar tarifi sır sanıyor ama sır olduğu için değil hayvanın belli kısımlarından belli bir oranla yapıldığı için bu lezzet ortaya çıkmıyor. Hayvanın vücudunun farklı bölgelerinden az veya çok et kullanıldığında kıyma haline gelmiyor. Ocakta pişerken et dağılıyor. Hayvanın kaburga, kürek ve ön kol dediğimiz but kısmını kullanıyoruz. Hayvanın besisine göre de oranı değişiyor “dedi. Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası Başkanı Nazım Yiğit, Sivas Köftesinin tanıtımı için uğraşılar verdiklerini belirterek Türkiye’nin bir çok ilinde denetimler doğrultusunda köfte satışının yapıldığın söyledi. Yiğit, “Sivas köftesini tanıtmak için mücadele ettik, baya uğraş verdik. Köftemizin tescili ticaret odamızda, denetimi Lokantacılar odasında. Köftemiz dışarıdan gelen gurbetçilerimizin beğeniyle tükettiği bir lezzet. Porsiyonda 7 adet köfte kullanıyoruz. Bizler köftemizin soğan ile tüketilmesini istiyoruz. Yazın vatandaşlarımız tarafından yüksek oranda tercih edilen ve beğeniyle tüketilen bir lezzet. Türkiye’nin bir çok ilinde Sivas köftesi satışı yapılıyor. Sivas köftesini herkes satamıyor, denetimleri yapılarak satılıyor. Her 6 ayda bir köfte satışı yapan lokantalar denetimden geçer. Eğer köfteler standartlara uygunsa satış yetkisi verilir. Senelik 600 lira gibi ücreti var. Lokantacılar odası olarak bizde denetimini yapıyoruz. Şehirleri gezerek köfte satışı yapılan noktalarda denetim yapıyoruz “dedi. “Satışlar her geçen yıl artıyor” Sivas Köftesi satışının her geçen yıl arttığını belirten Yiğit, “Köftemiz porsiyon olarak 7 adettir, 200 gramdan aşağı değildir. Porsiyon fiyatı 23 lira. Evet günlük olarak yıl bazında Sivas köftesi tüketimimiz 10 ton, yaz aylarında 100. Yıl etkinliklerinden köfte tüketimi günlük 14 tona çıktı. Her geçen yıl rakamlar artıyor. İlk başlarda 2- 2 buçuk tondu, lezzetin keşfedilmesinin ardından satışlarımız her yıl yüzde 30 artarak devam ediyor. 36 adet tescilli Sivas köftesi satan noktamız var, yaklaşık 400 lokanta da köfte satışı yapılıyor ”dedi. Kirli Ahmet Sivas Köfte BA Teşekkür ederiz Ahmet Bey, Sivas'ın köftesi meşhur ve Sivas'ta hep sizin adınız anılıyor. Size "Kirli Ahmet" deniyor, neden böyle bir lakabınız var? AU Kirli Ahmet denmesinin sebebi; ben işimin başındayım akşama kadar binlerce insana hizmet veriyorum, ister istemez önlüğümüz yağ kir oluyor, bize de böyle bir lakap taktılar. BA Soyadınız nedir Ahmet Bey? AU Soyadım; Usta, yaşım 60 BA Siz de işinizin ustasısınız çok güzel bir soy isim. Yaşınız kaç? AU 60 yaşındayım. BA Maşallah göstermiyorsunuz, bunun sırrı nedir? AU Sırrı çok çalışmak günde neredeyse 20 saat çalışıyorum. BA Sivas köftenin özelliği nedir? AU Şimdi efendim Sivas Köftenin en büyük özelliği, Sivas ve yöresinin hayvanlarından yapılması. Bu hayvanlar dağlarda yayılan ve doğal beslenen hayvanlardır, kekik ve çeşitli otlardan yerler, eti çok lezzetli olur. BA Büyük baş mı? AU Büyük baş olarak "düve" diye tabir ettiğimiz ineğin gencini kullanırız. Bir de bunun yağ oranını ayarlamak için koyun kullanırız. Koyunumuz da yağlı Kangal koyunudur, düvenin yağ durumuna göre %15 - %25 arası ayarlarız. Çünkü Sivas köftesinin içinde iç yağı olmaz, böbrek yağı olmaz, katkı maddeleri olmaz, Sivas köftesi biftek kıvamında olduğu için sadece doğal et bulunur. BA Biftek gibi sadece et, çok güzel. AU Bir de biz imalat yapıyoruz, Tarım İl Müdürlüğünün denetimindeyiz, haftalık periyodik olarak numune alırlar, bu numuneler analize gider, analiz raporlarını daha sonra bize de gönderirler. Şu elimde gördüğünüz yediğiniz bu köftenin analiz raporudur. Bizim köftelerimiz TSE'li ISO2001'li ve güvenilir gıda gibi bütün kalite belgelerine sahiptir, biz bu şekilde çalışıyoruz. BA Etin içinde başka katkılar yok mu? AU Hayır, hayır sadece et ve tuz. Biz etin sinirlerini ayıklıyoruz ondan sonra çekiyoruz. BA Bir kere mi çekiyorsunuz? AU Bir kere çeker dolaplarda dinlendiririz, 24 saat sonra tekrar çeker ve şekillendiririz. BA Pişirirken meşe kömürü mü kullanıyorsunuz? AU Evet. BA Ocağın üzerinde bir anda kaç tane köfte pişirebiliyorsunuz, hiç saydınız mı? AU Tabi şöyle söyleyeyim, burası 300 kişilik salan, 300 kişiye en fazla 20 dakikada köfte yetiştirebilirim. BA Maşallah AU Bizim ocak 2 metreliktir. BA Şimdi porsiyonda kaç köfte var? AU Her porsiyonda 7 köfte var. BA O zaman aynı anda 2100 köfteyi pişirebiliyorsunuz? AU Biz öyle hesap etmeyiz, köfte kalkınca yenisini koyarız, çok süratli çalıştığımız için sayı da sayamayız. BA Gördüğüm kadarıyla kilo ile de satış yapıyorsunuz? AU Tabi kiloyla da satıyoruz, düğüncüler alır, piknikçiler alır kendileri pişirirler. BA Kilosu kaça? AU Kilosu 25 lira. BA Köftenin yanında garnitür olarak ne veriyorsunuz? AU Domates ezmesi, acı biber turşusu, soğan veririz pişmiş domates ve biberi de tabakta yanında veririz. BA Piyaz vermiyor musunuz? AU Hayır piyaz bizim köfteye göre değildir, o başka yörelerin garnitürüdür. BA Yani geleneksel Sivas köftenin yanında piyaz olmaz? AU Olmaz. BA Ayran veriyorsunuz? AU Evet ayranı kendimiz yaparız, camız yoğurdundan yaparız. Kesimi de kendimiz yaparız, hayvanlar da kendimizindir, dışarıdan et almayız. BA Günde ne kadar et işliyorsunuz? AU Belli olmuyor. BA Bayilik de veriyor musunuz? AU Tabi. BA Besler Kebap var bu nedir? AU İşte o bayilik verdiğimiz şirketimiz. BA Kaç tane bayiniz var? AU 28 ilde bayilerimiz var. Kaç tane çalışanınız var? AU 100 kadar çalışanımız var. BA Ankara'da bayiniz var mı? AU Ankara'da bayimiz yok ama Ankara'da satıcımız var Gimat'a gönderiyoruz, Kayseri'den Ünye'ye kadar bayilerimiz var. BA Ahmet BEY, domatesiniz çok lezzetli, onun bir özelliği var mı? AU Tokat'ın tarla domatesini özellikle istiyoruz, onlar çok lezzetli oluyor. Hormonlu domates bizde olmaz. BA Kışın domatesin olmadığı zamanlar ne yapıyorsunuz? AU Kışın mecburen sera domatesi kullanıyoruz. BA Köfteleri şekil vermenin bir makinesi mi var, hepsi çok düzgün ve aynı gramajda? AU Hayır tamamen elde şekillendiriliyor, bu işte yetişip uzmanlaşmış elemanlarımız var. Bizim fabrikamızda çalışanlarımız var onlar sürekli imalat yaparlar. BA Ekmeğiniz de piyasada bulunamayacak cinsten ve özel yapım, kendiniz mi yapıyorsunuz? AU Evet burada ustamız yapıyor, kepekli ekmektir. Hani köy ekmeği derler ya, kepek oranı biraz daha fazla. BA Hem sıcak, hem de lezzetli çörek gibi bir ekmeğiniz var. AU Sağ olun. BA Bu işi kaç yıldır yapıyorsunuz? AU Bu benim dedemin ve babamın mesleği, benim çocukluğum babamın yanında çıraklık yaparak geçti. BA Ahmet Bey çok teşekkür ederiz, Allah hayırlı işler versin. AU Ben de size çok teşekkür ederim.

sivas köftesi kilosu ne kadar